五島軒の歴史

History of Gotoken

創業者の若山惣太郎と、旧幕府軍として箱館戦争を戦った初代料理長・五島英吉が
１８７９年に函館で出逢い、そして五島軒が誕生しました。

明治１１年 五島軒初代若山惣太郎が函館に。この年、二代徳次郎が東京で出生。
明治１２年 ４月 初代若山惣太郎が富岡町でパン屋を開業。
長崎県五島列島の五島英吉の協力を得て、旧桟橋付近でロシア料理、
パン、ケーキの店を開業。
明治１９年 ４月 店舗焼失。旧八幡坂下（末広町１５）に西洋料理店を開店。
新店舗が繁盛し「客室取り広げの披露」の広告。
明治３３年 財団法人函館競馬会認可、場内食堂を開業。
明治３４年 ４月 二代目若山徳次郎基坂下末広町１番地、日本銀行隣接地に
３階西洋料理店を新築移転（撞球場併設）。
二代目若山徳次郎、東京・帝国ホテルへ修行のため出張。
明治４０年 ８月 函館大火で全焼。末広町の現在地に、新店舗を新築移転。
大正６年 ４月 初代惣太郎が亡くなり、長男徳次郎が相続。
大正１０年 ４月 函館大火で全焼。旧桟橋のビルおよび焼け跡に仮店舗で営業。
大正１１年 現在地に一部鉄筋コンクリート、地下１階、地上３階の店舗を新築。
２階の一部と３階でホテル業を併業。
大正末期～昭和初期 函館船渠(株)休泊所内に食堂・売店を出店。
昭和５年～９年 森屋百貨店６階食堂に出店。
昭和６年 １０月 小樽市花園町の千代田火災㈱北海道支部新社屋の地階と４、５階に支店を新設。
昭和９年 ３月 函館大火で本店全焼。３ヶ月後市内３ヶ所で仮店舗を設け営業。小樽支店を閉鎖。
昭和１０年 ９月 現在地に一部３階、地下１階の本店を新築。函館市内で初めて神前式場を設置。
昭和１３年 ４月 三代目 若山徳次郎二代目徳次郎急逝。長男（勇）徳次郎を襲名し三代目となる。
昭和１６年 １月 三代目徳次郎が函館７１部隊（函館重砲連隊）に入隊。
昭和１９年 ３月 西洋料理店を理由に函館警察署長名で営業禁止。
翌月三代目召集解除で帰還し、函館警察署長と交渉し即日営業再開。
昭和２０年１０月 本店を米軍が接収。第９軍団第７７師団の司令部を設置。
市民会館（現江口眼科病院向い）を函館市より借用し営業を続ける。
昭和２５年 ５月 五稜郭電停前に五稜郭支店（軽食堂、惣菜、化粧品他）を開店。
昭和２５年 ８月 本店の米軍接収解除。翌年函館より貸与された市民会館を返還。
昭和３５年 ４月 本店隣接地に懸案の冷蔵室、食品加工場を１階、洋菓子工場を２階に新設。
昭和４０年 ２月 末広町１３番地の店舗を改修し十字街支店を開店。（精肉業を併業）
昭和４２年 ７月 函館駅前の「拓銀ビル」７階に「駅前店（レストラン ブルボン亭）」を開店
昭和４３年１１月 五稜郭に一部５階建のビルを新設し、支店を移設開業。
昭和４５年 ７月 市民会館の新築で館内食堂、売店を出店。
昭和５０年 ５月 市民体育館の新築で軽食堂を出店。
昭和５４年１１月 三代目徳次郎、函館市文化賞受賞。
昭和５５年 ９月 イトーヨーカ堂函館店のテナントとして洋菓子店を出店。
昭和５７年 ２月 札幌プランタンデパートで洋菓子を委託販売。
昭和５７年 ７月 函館市役所新庁舎落成に伴い、庁舎８階に喫茶店を出店。
昭和５７年 ９月 五稜郭支店を売却閉店。
昭和５７年１２月 開店した棒二森屋アネックスに洋菓子店開店。丸井今井函館店に洋菓子店開店。
昭和５９年 ４月 法人化し、株式会社五島軒設立。
本店隣接地に別館及び洋菓子工場を新築。合わせて、「レストラン雪河亭」開設。
昭和５９年 ６月 本館内にメモリアルホール「蘆火野」を新設。メモリアルホール「蘆火野」
昭和６０年 ９月 四代目 若山直三代目徳次郎が会長、四代目直が社長に就任。
昭和６３年 ４月 グレードアップした「本店レストラン雪河亭」新築オープン。
従来の雪河亭を「雪河亭ラウンジ」と改称。
昭和６３年 ５月 函館ツインタワー内に洋菓子店を出店。
昭和６３年 ７月 青函博覧会会場に「キリンビア・レストラン五島軒」として出店。
平成元年１０月 メモリアルリッチ鴨カレーコース天皇・皇后両陛下、
五島軒へ行幸啓御昼食に二代目徳次郎のメニュー、
「リッチ鴨カレー」をお召し上がりいただく。
平成３年 ４月 本町にビアレストラン「ビアアベニュー・ハートランド五島軒」を開店。
平成５年 １月 洋菓子、カレー製造の上磯第一工場竣工稼動。
平成６年 ４月 市民会館食堂撤退。
平成９年 ５月 本店旧館が国登録文化財に北海道第一号に登録される。
平成９年 ７月 レトルトカレー製造の上磯第二工場竣工稼動。
平成１１年 ５月 三代目徳次郎、フランス政府より「国家功労章」を受章。
平成１２年１１月 函館の食文化育成と「函館ブランド」の全国発信に貢献したとして
「北海道新聞文化賞（経済部門）」を授与。
平成１４年 ５月 関東地区業務拡大につき東京営業所設立。
平成１４年 ９月 本店・本館（国登録有形文化財）隣接家からの出火により罹災。
平成１４年１２月 本店。本館修復完成。
平成１８年 ４月 三代目徳次郎、「旭日双光章」受章。
平成１９年 ４月 新装の「五稜郭タワー」アトリウム２階へ、
カレー専門店「函館カレーＥＸＰＲＥＳＳ」出店。
平成２７年９月 伝統の洋食のほか、お酒とピンチョスが楽しめるカジュアルな新店舗「洋食バル五島軒」を、札幌大通りの商業ビル「ル・トロワ」にオープン。
平成２９年３月 「洋食バル五島軒」を札幌駅前の商業ビル「札幌フコク生命越山ビル」内の新名所「sitatte sapporo」にオープン。
平成２９年６月 「洋食バル五島軒」を札幌大通りの商業ビル「IKEUCHI ZONE」にオープン。
平成２９年１１月 「洋食バル五島軒」を埼玉県大宮駅の商業施設「ルミネ大宮　LUMINE2」にオープン。
ギャラリー
記念映像「五島軒 140年の歴史」

記念映像「五島軒 140年の歴史」

140th Anniversary Movie

五島軒本店内の調度品

Furniture of Gotoken

五島軒本店内には随所に館内を彩る美術品の数々を展示。
北海道・函館の歴史を今に伝える絵画もお気軽にご覧いただけます。

　館内には女神と料理をモチーフにしたステンドグラスや、舟越保武、桂、羽生輝の他、田辺三重松、岩船修三など函館ゆかりの絵画、彫刻と、古地図や版画等を展示しており、ご自由に見学していただけます。

メモリアルホール蘆火野(あしびの)

Memorial hall Ashibino

本店内正面スーツ＆デリカ「Ashibino」内に、メモリアルホール「蘆火野」を設置。
レストラン「雪河亭」の由来となった「小説 蘆火野」の作者、故船山馨氏の偉業を讃えています。

北海道が生んだ小説家・故船山馨は、五島軒を題材として「小説　蘆火野」を朝日新聞に連載されました。
メモリアルホール蘆火野には生原稿と佐藤忠良氏の挿絵の他、創業の頃より使用した洋食器、調度品、絵画等を展示致しております。

　およそ130年前、日本の夜明けを告げる明治維新と革命の歌声響くパリーコミューン。日本から渡仏してコック修業にはげむ河井準之助と妻おゆきは、いつか動乱の過中にまきこまれてゆきます。

「生まれる子が物心のつくころには、おいら達も日本に帰れるだろう。函館に戻ったらあの街の人達が喜んでくれるような喰物を作っていけたら本望だ。おいらな、もう店の名も考えてあるんだ」
「まあ、なんていうんですか」
「お前とおいらの店だから雪に河と書いて”せっか”と読ませる、雪河亭てぇんだ」
「雪河亭・・・」
「北の国の雪の降る日の河の姿だ。静かで深くて、ほんのちょいと粋でどうだい・・・」
「ほんと。しんとしてきれいで、とてもいい名ですね」
「大きな構えでも派手な店でもねえが、フランス料理なら函館に雪河亭てぇ店がある。値段は手頃だが、味は飛切りだ。人様がそう言ってくれるような店なんだ。」

　準之助がパリで死去してから20年後、おゆきはコックとして成人した息子寛と共に帰国の途についた。準之助とおゆきの青春を秘めた函館基坂下の雪河亭は、現在寛から数えて三代目に当たる。
　人目にたたない仕舞屋のようなつつましい店構えではあるが、味は飛切り値段は手頃、という準之助の夢は店の名と共に今も生きている。